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美國聯準會（ Fed ）維持利率不變，在強勁的企業季報支撑下，美國股市 4 大指數全面收高，道瓊工業指數、那斯達克指數、標準普爾指數均再度創下歷史紀錄。至於台北股市，今（27）日在鴻海宣布赴美投資百億美元，啟動飛鷹計畫後，個股表現值得關注。
美國波音公司股價大漲 9% ，成為推升道瓊工業指數上漲並創歷史新高的主要關鍵。終場道瓊指數收高 97.58 點或 0.45% 至 21711.01 點；那斯達克指數上漲 10.57 點，漲幅 0.16% ，報 6422.75 點；標準普爾 500 指數漲 0.70 點或 0.03% ，成為 2477.83 點；費城半導體指數收高 12.76 點或 1.16% 至 1115.35 點。
至於台北股市，昨（ 26 ）日開高走低，雖一度站上 10500 點，但在三大龍頭股台積電、鴻海與大立光走跌，以及面板雙虎群創、友達重挫下，終場下跌 44.04 點，收在 10419.11 點，跌幅 0.42% ，成交金額新台幣 1075.98 億元。今日鴻海董事長郭台銘與美國總統川普共同宣布百億美元的赴美投資計畫，鴻海以及蘋概股走勢備受關注。
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傳統的花生豆腐保存購買期限短、無法拓展通路，屏科大食品科學系教授謝寶全，帶領應用微生物實驗室團隊，足足研發了3年，以「全豆入」做成花生豆腐、並加入開發的天然物質，使微生物不易生長，因此可以在4℃條件下存放15天，解決不易保存的問題，可以讓全國民眾都能品嚐到屏東客庄的傳統美食。
謝寶全表示，當初研發全豆花生豆腐是因花生豆腐是屏東著名的客家傳統美食，而台灣癌症死亡率高，且人口老化，而花生皮中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病、降低血小板聚集、預防動脈粥樣硬化等，所以，他讓整顆花生都做成豆腐，才能保存整顆花生的營養成分。
新產品好食花生嫩豆腐將在屏科大福利社販售。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
一般傳統花生豆腐採用花生磨成的汁液製作，常把營養成份高的豆渣及皮膜去除非常可惜；傳統製作方式添加在來米粉及地瓜粉，黏性很容易被花生的豆渣及皮膜破壞造成水狀，因此一般業者不會全豆使用。
他的研究團隊在開發過程中，為尋找合適的凝稠劑，讓含「全豆」的「花生嫩豆腐」不易離水，前後使用將近百公斤的花生試做才成功，最後，找到了天然凝稠劑。
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學生團隊在工廠製作花生豆腐過程。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
謝寶全表示，傳統的花生豆腐如果不添加石膏、防腐劑只能保存3天，屏東業者因此無法拓展通路，他的研究團隊研發出以檸檬籽做成天然防腐劑，可以在攝氏4℃條件下存放15天，解決不易保存問題，讓北部人也能吃得到南部的花生豆腐，新產品花生豆腐已在屏科大福利社販售。學校目前也將爭取創業輔助金來協助學生創業。
圖為學生團隊在工廠製作花生豆腐過程。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
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